1、五味与五行的对应关系

2、五味饮食的养生方法

由于五脏与形体各部位之间具有特定的联系，所以，五味也与人体的各个部位相对应地存在亲和关系。因此，所有入口的食物，以其辛、酸、甘、苦、咸的五味，分别养护五脏，并分别循行于经脉养护相应的形体部位，使人健康。但是，若五味不均，偏嗜太过，就可引起脏腑气血失和，带来各种疾病。《黄帝内经》也指出，食物要均衡不可偏食，否则易造成体内失衡引起疾病，而且在五脏有损时，一些特殊味道的食物也要注意避免食用，以防损上加损。五味之中以甘味食物最多，咸味与酸味次之，辛味更少，苦味最少。

酸味

酸味之物有李子、西红柿、山楂、葡萄、杏、柠檬、橙子等。

酸入肝，有一定的收敛固涩作用，如梅子、石榴能涩肠止泻，瘪桃干能止虚汗等。有肝脏疾病的人适宜多吃。适当吃酸食，可使人“垂涎三尺”，促进食欲，有健脾开胃之功，并能增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率。中老年人可适当增加酸味食品的摄入量。

过食酸味会伤脾而使皮肉增厚，失去弹性。脾胃有病者不宜多食酸物，因脾属土，肝属木，木克土，所以“脾病禁酸”。多食酸物易引起消化功能紊乱，诱发胃肠道痉挛，另外多食酸物令人小便不利，引起水肿。

苦味

苦味之物有小麦、野蒜、苦瓜、苦菜等。

苦入心，苦味食物性偏寒凉，有清热解毒、除湿利尿、泻火通便、健胃消食等作用，还可调节肝、肾功能。心脏疾患的人宜多食。

过食苦味，会耗伤肺津以致皮肤枯燥，毛发枯槁。因肺属金，心属火，火克金，所以“肺病禁苦”。食用苦味过多，会引起大便泄泻、消化不良等症，因此不宜多食。

甘味

甘味即甜味，甘味之物有米面杂粮如粳米、大枣、牛肉、鸡鸭鱼肉类、葵菜、蔬菜、干鲜水果等。

甜入脾，具有补养气血、补充热能、解除疲劳、调和脾胃、缓急止痛、清热解毒等作用。患有脾胃病者宜多食。 

过食甜味，会伤肾壅塞、泄气，而使骨节疼痛，头发脱落。现代医学研究认为，甜食吃得过多会引起血糖升高，胆固醇增加，使人发胖，甚至会诱发心血管疾病，并且还可引起身体缺钙。因肾属水，脾属土，土克水，所以“肾病禁甜”。

辛味

辛味之物有桃子、葱、姜、蒜、洋葱、辣椒等。

辛归肺，走气，可起发散、行气、活血的作用。适量的辛味食品能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，并能促进血液循环、机体代谢、祛风散寒、舒筋活血。有肺脏疾病的人宜多吃，因为依据中医五行相生相克的理论，肺属金，五味属辛，肺主气，肺病则气虚，补之以味。

过食辛味，会耗损肝血而引起筋肪拘急，爪甲枯槁，使肺气过盛，更会对胃粘膜产生强烈刺激。故患有痔疮、肛裂、溃疡病、大便秘结、神经衰弱及皮肤病等患者，不宜吃辣食，以免加重病情。因肝属木，肺属金，金克木也，所以“肝病禁辛辣”，有肝脏病的人要少食，或不食辛辣类食品。

咸味

咸味之物有栗子、猪内脏、豆叶、海产品等。

咸入肾，能软坚润下，具有调节人体细胞和血液渗透压平衡及正常水盐代谢的功能，并可增强体力和食欲，防止痉挛，消除头晕。肾虚之人宜多食之。

过食咸味，会令血管变硬，气血流行滞涩不畅，更会加重肾脏负担，引起小动脉内钠、水潴留，增加血管阻力，导致血压升高，由于全身血容量加大，还会加重心脏的负担。因心属火，肾属水，水克火，所以“心病禁咸”。

综上所述，五味对人体各有利弊，食用时应注意适量和均衡，切不可凭自己的嗜好，无所节制。

此外，由于地域区别，生长在南北地区人的体质有差别，每个人所受到的先天禀赋是不一样的，受后天气候地域的影响也较大。

像四川、重庆等地区，人们多食辛辣，因为他们所处之地气候潮湿，通过饮食中的辛辣可以把体内的湿气排出体外。

但是，作为北方人，如果要以四川、重庆等地的饮食结构当作自己的饮食结构的话，那身体一定会出问题。

因为北方气候干燥寒冷，人的体质是“寒逼于外，内郁于中”，主要是属于内热，必须有自己的一套饮食方式和特点，这样才能适应自身的发展状况。

所以说饮食五味，除了根据五味五性选择适宜人群之外，还要考虑到个人体质因素。

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